Great video, showing the traditional process of palm honey production.
You can buy different types of palm honey from the Canary Islands in the Honey Section of our Shop.
Miel de palma de La Gomera
La miel de palma es un sirope que se fabrica en la isla de La Gomera, una de las siete Islas Canarias.
El proceso es el siguiente:
- Se cortan las hojas superiores de la palmera (Phoenix canariensis).
- Se rebaja el cogollo hasta encontrar la parte blanda y blanca que forma la “médula” del tronco.
- Se coloca un canal para que mane la savia que produce esta “herida” en la palmera.
- El corte debe “curarse” diariamente al oscurecer para que mane la savia durante la noche. Si se hiciera de día, el calor del sol estropearía el líquido.
- Al amanecer, el artesano recoge el líquido y lo hierve durante mucho tiempo hasta que obtiene un líquido dulce, espeso y negro: la Miel de Palma de la Gomera.
Se trata de un excelente alimento, de muy buen sabor y con muchas propiedades curativas y dietéticas. Las palmera no mueren por este proceso y cada cinco años, aproximadamente, pueden volver a ser convertidas en “guaraperas“.
La mejor época para la extracción es el verano y las zonas más famosas son las de Taguluche, Tazo, Alojera y El Ingenio.
