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I bulbi sono fusti modificati a sviluppo sotterraneo, la cui funzione è quella di accumulare e custodire sostanze nutritive durante la quiescenza. Sono presenti ovunque vi sia stagionalità. Alcuni tra i più belli si trovano nelle aree desertiche dove, all'inizio e alla fine delle stagioni piovose, producono fiori sgargianti. Che si tratti di tulipani, cipolle, hippeastrum (meglio conosciuti come amarilli) o gigli, i bulbi sono tutti monocotiledoni, eccezion fatta per il genere Ossalidacea, l'unico dicotiledone che produce dei veri e propri bulbi.
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